不管蒸什麼魚,隻會放蔥薑大錯特錯!學會這1步,魚肉又嫩又香

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天氣越來越熱,每年夏季傢裡幾乎隔三差五都有魚。鱸魚肉質潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質和維生素。像這樣自身就肥美鮮嫩的魚,一般清蒸最好吃,不要用大量的醬料掩蓋住魚肉本身的鮮味。不管蒸什麼魚,隻會放蔥薑大錯特錯!學會這1步,魚肉又嫩又香。我們平時蒸魚的時候盤子裡總會有積水,這種從魚肉身上滲出來經過反復蒸氣的水一定要倒掉。最後在魚肉上淋上醬油,澆上熱油,魚肉鮮嫩沒腥味,來看看小編做的鱸魚吧,簡單美味!清蒸鱸魚By 君1477806083配料:鱸魚 1條 (750克)、小蔥 4顆(20克)、薑 1塊、精鹽 1茶匙(5克)、料酒 2湯匙(30毫升)、蒸魚豉油 3湯匙(45毫升)、花生油 2湯匙(30毫升)烹飪步驟:1.在魚身上切花2.先撒2勺料酒,後下鹽,醃制5分鐘後倒掉碗裡水分3.花口塞上生薑後放入鍋裡蒸4.蒸至8分熟後撒上蔥段下點醬油蒸至熟5.油炸蒜末,火候要把握好,不能太焦不然會苦影響口感6.將炸好的蒜末帶點油澆魚上7.完成啦烹飪小貼士:1、觀魚形。污染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。 2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不突出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。 3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。 4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。 5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。你喜歡吃什麼魚呢?喜歡美食傑的文章請點贊、關註、分享!你有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大傢一起討論。

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